【マツコ・味噌】出演者（結城敬蔵・岩木みさきさ・武内和久）のwikiプロフィール経歴まとめ

2026年2月17日に放送された「マツコの知らない世界」で話題となっている味噌の世界と味噌汁の世界の出演者の皆さん。

番組では福島県の高校生みそ博士・結城敬蔵さん、全国47都道府県の味噌蔵を制覇したみそ探訪家・岩木みさきさん、そして1000種類以上の味噌汁を開発した北九州市長・武内和久さんが登場。

世界で味噌ブームが到来している一方で、日本国内では深刻な味噌離れが進んでいる現状に危機感を持つ3人（結城敬蔵・岩木みさきさ・武内和久）が熱く語ってくれました。

固形味噌やパウダー味噌などの最新味噌事情から、老舗味噌蔵の仕込み密着、絶品味噌汁レシピまで、日本の食文化の素晴らしさを余すことなく紹介されております。

そこで今回は、結城敬蔵さん、岩木みさきさん、武内和久さんのプロフィールや経歴、そして三人が薦めるレシピについて調査してみました。

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【マツコの知らない世界】味噌の世界とみそ汁の世界について

では、2026年2月17日に放送された「マツコの知らない世界」の味噌特集について紹介いたします。

今回の放送では「味噌の世界」と「味噌汁の世界」の2本立てで、日本の伝統的な発酵食品である味噌の魅力が余すことなく紹介されました。

世界的に味噌ブームが到来している一方で、日本国内では深刻な味噌離れが進んでおり、この20年で味噌購入量が約40%も減少しているという衝撃的な現状が明らかにされました。

番組で紹介された味噌の最新事情

番組では、チーズ代わりに使える削って使う固形味噌「みそぶし」や、かけるだけで簡単に使える万能調味料のパウダー状味噌など、最新の味噌商品が紹介されました。

また、100年超の木桶で作る老舗味噌蔵の仕込み風景に密着し、伝統的な味噌造りの技術も披露されました。

日本人にもっと知ってほしい味噌の魅力

浅草にある味噌汁専門店「ミソジュウ」のこだわりお味噌汁が紹介され、具だくさんで身体に沁みる味わいにマツコさんも「沁みる…」と感激の様子でした。

寒い冬にぴったりの温かく栄養満点な味噌汁レシピが続々と紹介され、視聴者からも大きな反響がありました。

【味噌・出演】結城敬蔵のwikiプロフィール経歴

それでは、味噌の世界のゲストとして出演された結城敬蔵さんのプロフィールを詳しく見ていきましょう。

結城敬蔵さんは「みそ博士」として知られる福島県会津美里町在住の高校1年生で、小学2年生から味噌作りを始め、小学5年生でオリジナル「敬蔵みそ」の製造販売を開始した若き味噌スペシャリストです。

結城敬蔵の基本プロフィール

結城敬蔵さんは2010年頃生まれの15〜16歳で、2026年現在は高校1年生として学業と味噌作りを両立させています。

結城敬蔵の家族構成と発酵一家のエピソード

結城敬蔵さんの家族は「発酵一家」として知られており、両親と弟の清史郎さんの4人家族です。

母親が食品加工業をしており、その影響で敬蔵さんは小学2年生から味噌作りに興味を持ち始めました。

弟の結城清史郎さんは「甘酒博士」として活動しており、兄が味噌、弟が甘酒と分野を分担しているのが特徴的です。

清史郎さんは2024年の福島中央テレビ「ふくしま発酵旅」でかぼちゃ甘酒を紹介し、「甘酒のイメージが変わった」と視聴者から好評を得ました。

兄弟で知識を共有し合い、新しい発酵アイデアを出し合う仲良しぶりが、家族の温かい雰囲気を感じさせます。

結城敬蔵の活動歴と出演歴

結城敬蔵さんはテレビ朝日「サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん」に複数回出演し、全国的に知られる存在となりました。

結城敬蔵の活動歴　①味噌作りの始まり

小学2〜3年生頃から母親の影響で味噌作りを始め、独学で味噌の歴史や製法を研究しました。

小学5年生でオリジナル「敬蔵みそ」の製造販売を開始し、地元あいづ朝市などで完売が続く人気商品となりました。

結城敬蔵の活動歴　②テレビ出演で全国区へ

2022年1月22日に「博士ちゃん」に初出演し、格上げごちそう味噌汁を紹介して大反響を呼びました。

2022年3月19日の2回目出演では「全国ご当地味噌汁甲子園」として各地の味噌汁を紹介し、味噌の多様性を伝えました。

2023年5月頃には中学2年生として90分スペシャルに再登場し、1日密着で味噌研究生活が紹介されました。

結城敬蔵の活動歴　③地元メディアでの活躍

福島中央テレビ、TUFテレビユー福島など地元メディアに頻繁に出演し、福島県の誇りとして扱われています。

2022年8月17日には福島中央テレビ「放課後シェア!」夏休み特別企画で、妖怪博士・麻雀博士など地元の博士ちゃんとコラボしました。

結城敬蔵の活動歴　④マツコの知らない世界出演

2026年2月17日に「マツコの知らない世界」に出演し、長期熟成味噌や絶品レシピを紹介して全国的な注目を集めました。

将来の夢は宇宙飛行士で、2022年12月13日放送のBS朝日「未来の主役」でその夢を語っています。

結城敬蔵の絶品味噌汁レシピ

結城敬蔵さんのレシピは、三大味噌(米味噌・白味噌・麦味噌)を使って普段の味噌汁を「ごちそう級」に格上げするものばかりです。

結城敬蔵のレシピ　①トマトと溶き卵の味噌汁

結城敬蔵さんのイチ押しレシピで、Instagramでも「ゲットしたらぜひ作って!」と本人が推奨している一品です。

作り方はトマトを角切りにして鍋で煮て、溶き卵を流し入れてふんわり固めた後、火を止めて味噌を溶き入れるだけです。

敬蔵みその濃い甘味と香りがトマトの酸味と卵のまろやかさを引き立て、さっぱりなのにコク深い味わいに仕上がります。

結城敬蔵のレシピ　②味噌ラーメン風みそ汁

米味噌とピーナッツバターを組み合わせた斬新なレシピで、子供ウケ抜群の一品です。

普通の味噌汁にピーナッツバターを溶き入れてコクをプラスし、トッピングを豪華にのせるだけで完成します。

ピーナッツバターでクリーミー&ナッツ風味が加わり、本格ラーメンっぽくなる「365日味噌汁」を格上げした代表作です。

結城敬蔵のレシピ　③からあげ味噌汁

麦味噌と唐揚げを組み合わせた、ご飯のおかずに最適な味噌汁です。

野菜を煮て麦味噌で味付けした後、最後に唐揚げをトッピングすると、衣がジュワッと染みて絶品です。

麦味噌の香ばしさと唐揚げのジューシーさがマッチし、番組で「衣がジュワー!」と大絶賛されました。

結城敬蔵のレシピ　④大福味噌汁

白味噌と大福を組み合わせた、デザート感覚の変わり種味噌汁です。

白味噌汁に大福を崩しながら入れると、甘いあんこと白味噌の意外なハーモニーが楽しめます。

甘じょっぱいスイーツ風の味わいで、インパクト大の一品です。

【味噌・出演】岩木みさきのwikiプロフィール経歴

次に、みそ探訪家として活躍されている岩木みさきさんについて紹介いたします。

岩木みさきさんは全国47都道府県の味噌蔵を170回以上訪問して制覇した「みそ探訪家」として、味噌の魅力を伝える活動をされています。

岩木みさきの基本プロフィール

岩木みさきさんは1988年生まれの38歳で、神奈川県出身の実践料理研究家・みそ探訪家・栄養士です。

岩木みさきの経歴と摂食障害克服ストーリー

岩木みさきさんの活動の原点には、高校生時代の辛い経験があります。

高校生頃に肌荒れと摂食障害(拒食・過食で体重±30kg変動)に悩まされ、心身ともに苦しい日々を過ごされました。

しかし、食生活の改善によって回復し、その経験から栄養士の道を志すことになりました。

岩木みさきの経歴　①栄養士としてのスタート

栄養士資格を取得後、病院栄養士として3年間勤務し、患者の食事管理を担当しました。

この経験が、後の実践料理研究家としての活動の基礎となりました。

岩木みさきの経歴　②独立とみそ探訪家への道

2012年に独立し、実践料理研究家としてレシピ考案・撮影・講師活動を開始しました。

2016年頃から「みそ探訪家」活動を本格化させ、全国47都道府県の味噌蔵を訪問する旅を始めました。

夜行バスで移動するなどガチ旅スタイルで、2025年4月には47都道府県すべて制覇を達成しました。

岩木みさきの経歴　③著書とメディア活動

サイト「岩木みさきのみそ探訪記」を運営し、著書に『みその教科書』(2020年)、『にっぽん味噌蔵めぐり』などがあります。

レシピ考案・講師活動は1600回以上に及び、テレビ・ラジオ出演や企業支援とマルチに活躍されています。

過去の摂食障害克服エピソードが本やインタビューで語られ、同じような悩みを持つ人々から共感と勇気を与えています。

岩木みさきの味噌汁レシピ

岩木みさきさんのレシピの特徴は、時短で簡単ながらも美容と健康を意識した味噌汁です。

基本ルールはお椀1杯(150mlのお湯/水)に対して味噌大さじ1で、味噌こし不要で粒が残ってもOKとしています。

岩木みさきのレシピ　①マグカップ時短味噌汁

朝食に最適な超簡単レシピで、冷え性改善・代謝アップに効果的です。

マグカップに具材を入れてお湯を注ぎ、味噌を溶かすだけで、1分で完成する時短レシピです。

岩木みさきのレシピ　②マーボー味噌汁

おかず級の食べ応えがある変わり種味噌汁です。

ひき肉を炒めて豆腐・ねぎを煮込み、味噌を溶き入れると、麻婆豆腐を味噌汁に変換したような満足感の高い一品になります。

岩木みさきのレシピ　③桜えびと千切り長ねぎのみそ汁

書籍『1分美肌みそ汁』にも掲載されている人気レシピです。

お湯でねぎを煮て桜えびを入れ、味噌を溶くだけで、香ばしさと甘みがマッチした美味しい味噌汁が完成します。

岩木みさきのスイーツ系味噌レシピ

岩木みさきさんはYouTube「岩木みさきのガチみそレシピ」で、味噌をキャラメル風に変身させるスイーツレシピも公開しています。

岩木みさきのスイーツレシピ　①ミルクプリン ガチみそキャラメルソース風

プリン生地を作り、味噌を煮詰めてキャラメルソース風にした斬新なデザートです。

味噌のコクがキャラメルのような風味を生み出し、甘じょっぱい大人のデザートに仕上がります。

岩木みさきのスイーツレシピ　②ガチみそサクサククッキー

小麦粉、バター、砂糖に味噌を混ぜて焼いた、塩味がアクセントのクッキーです。

子供ウケも良く、味噌の新しい可能性を感じさせる一品です。

【味噌・出演】武内和久のwikiプロフィール経歴

最後に、味噌汁の世界のゲストとして出演された武内和久さんについて紹介いたします。

武内和久さんは現在北九州市長を務める傍ら、「孤独のミソシラー」として1000種類以上の味噌汁を開発してきた味噌汁の達人です。

武内和久の基本プロフィール

武内和久さんは1971年4月19日生まれの54歳で、福岡県出身です。

東京大学法学部を卒業後、厚生労働省に入省し、華々しい経歴を持つ異色の市長です。

武内和久の経歴詳細

武内和久さんは元官僚から市長へという異色のキャリアを歩んでこられました。

武内和久の経歴　①厚生労働省での活躍

1994年に東京大学法学部を卒業後、厚生労働省(当時厚生省)に入省されました。

医療、介護、年金、子育て政策を中心に、国の重要な政策立案に携わってこられました。

武内和久の経歴　②海外での研究・外交活動

2001年から2005年にかけて、米国ワシントンのEBRIで客員研究員として医療・年金研究に従事されました。

2005年から2008年には在英国日本大使館一等書記官、在米日本大使館での勤務も経験され、9.11テロの際には駐在されていました。

武内和久の経歴　③民間企業での活躍

2011年から2013年にかけてマッキンゼー&カンパニーでエキスパート・コンサルタントとして活躍されました。

2015年からはアクセンチュアでヘルスケア部門統括マネジング・ディレクターを務め、東京大学医学部非常勤講師も兼任されました。

武内和久の経歴　④起業と北九州市長就任

BLOOMIN' JAPAN株式会社を設立し、ヘルスケア・デジタル支援事業を展開されています。

九州国際大学教授として北九州活性化をテーマに教鞭を執られた後、2023年2月に北九州市長に就任されました。

武内和久の経歴　⑤マツコの知らない世界出演

味噌汁趣味が高じて2020年10月27日に『マツコの知らない世界』(おかず味噌汁回)に初出演し、大反響を呼びました。

2026年2月17日には再出演を果たし、最新味噌事情とおかず味噌汁アレンジを紹介し、焦がし野菜テクなどでマツコさんを感激させました。

元官僚から市長という異色の経歴を持ちながら、家族のために毎朝味噌汁を作る家庭的な一面も持つ武内和久さんは、多くの人々から親しまれています。

武内和久の家族とプライベート

武内和久さんは既婚で、奥様とお嬢様がいらっしゃいます。

お嬢様は現在10歳前後と推測され、娘さんと遊ぶのが最大の楽しみだそうです。

毎朝家族のために味噌汁を作る家庭人で、「奥様に頭が上がらない心優しきパパ」として知られています。

Instagramでは娘さんが作った味噌汁の写真も投稿されており、味噌汁DNAが家族に受け継がれている温かな様子が伺えます。

武内和久の味噌汁レシピ

武内和久さんは1000種類以上の味噌汁を開発してきた「孤独のミソシラー」として、Instagram(@takejacky)で毎日味噌汁レシピを投稿されています。

レシピの特徴は具だくさんおかず味噌汁で、焦がし・すりおろしテクで旨味を爆上げするのがポイントです。

武内和久のレシピ　①焦がしなす味噌汁

2026年のマツコの知らない世界で絶賛された、白飯が何杯でもいける最強おかず味噌汁です。

なすとねぎをフライパンで少し焦がすように炒めてから、だし汁で煮て味噌を溶き入れます。

焦がすことで風味がアップし、野菜の甘みと味噌のコクでご飯が進む絶品味噌汁で、マツコさんも「沁みる!」と感激されていました。

武内和久のレシピ　②おろしレンコン味噌汁

2020年のマツコ出演時に大絶賛された、トロッと温まる味噌汁です。

大根を煮込み、別茹でしたほうれん草を加え、最後にレンコンをすりおろして味噌を溶きます。

レンコンのすりおろしでトロミと甘みが加わり、身体が温まるヘルシーな一品です。

武内和久のレシピ　③野菜スイート味噌汁

かぼちゃ、さつまいも、里芋、玉ねぎ、大根などの甘味の強い野菜を使った味噌汁です。

野菜だしで煮込んだ後、味噌を溶きコーンを投入すると、子供も喜ぶ優しい甘さの味噌汁が完成します。

Instagramで頻出の人気レシピです。

武内和久のレシピ　④アルゼンチン赤エビ味噌汁

Instagramで「おすすめNo.1」と紹介されている変わり種味噌汁です。

赤エビを煮て味噌を溶くだけのシンプルな作り方ですが、海鮮の旨味が爆発的に広がる絶品です。

武内和久のレシピ　⑤トマト味噌汁

お嬢様もパクリと食べる人気の味噌汁で、トマトを煮込んで味噌を溶くだけの簡単レシピです。

果汁がはじける爽やかさで、子供ウケ抜群の一品となっています。

【マツコの知らない世界・味噌】出演者についてまとめ

ここまでマツコの知らない世界「味噌の世界」に出演された結城敬蔵さん、岩木みさきさん、武内和久さんについて紹介してきました。

プロフィールや経歴についてwiki風に一覧にまとめたものがこちらとなります。

項目	結城敬蔵	岩木みさき	武内和久
活動名	みそ博士	みそ探訪家	孤独のミソシラー
年齢	15〜16歳 (高校1年生)	38歳	54歳
出身	福島県会津美里町	神奈川県	福岡県
専門分野	味噌製造 発酵食品	味噌汁 木桶仕込み味噌	おかず味噌汁開発
主な実績	小5で「敬蔵みそ」製造販売開始	全国47都道府県の味噌蔵170回以上訪問、制覇	1000種類以上の 味噌汁開発
現職	高校生(山里まめてん手伝い)	実践料理研究家・栄養士	北九州市長
学歴	高校1年生在学中	栄養士資格取得	東京大学法学部卒
家族	両親 弟・清史郎(甘酒博士) 4人家族	非公開	既婚、娘1人
特徴的なレシピ	トマト卵味噌汁 ピーナッツバター味噌ラーメン風 からあげ味噌汁	マグカップ時短味噌汁 ガチみそキャラメルプリン	焦がしなす味噌汁 おろしレンコン味噌汁
著書	なし	『みその教科書』『にっぽん味噌蔵めぐり』	なし
SNS	Instagram @chiyoyuuki (家族アカウント)	Instagram @iwakimisaki.miso X @iwakimisakimiso	Instagram @takejacky X @takeuchikazhisa

今回の番組では3人それぞれが異なる角度から味噌の魅力を伝えており、日本の食文化の素晴らしさを再認識する内容となりました。

結城敬蔵さんの小学生から始めた味噌研究と長期熟成へのこだわり、岩木みさきさんの全国47都道府県制覇という情熱と木桶仕込み味噌への愛、武内和久さんの1000種類を超える味噌汁開発と家族愛。

それぞれの個性が光る素晴らしい回となり、視聴者からも大きな反響がありました。

世界で味噌ブームが起きている一方、日本国内では味噌離れが進んでいるという現状に対し

3人が示した「日本人にもっと味噌の魅力を知ってほしい」という思いは、多くの人の心に響いたのではないでしょうか。

これからも3人の活動を通じて、味噌という日本の伝統的な発酵食品の魅力が多くの人々に伝わっていくことを期待したいですね。

ここまで読んでいただきましてありがとうございます。

マツコの知らない世界公式サイト

山里まめてん公式サイト(結城敬蔵)

岩木みさき公式サイト

武内和久公式サイト